クッキング・さつま芋の茎 on 2006-10-13
さつま芋の茎を、左：煮びたし と右：炒め煮にしました。
芋の蔓と言われてますが長ーく伸びた部分ではなく、葉の元の部分
だけなので茎のように思います。
蕗のような食感で、癖が無く、どちらも結構おいしく食べられます。
炒め煮はキンピラ感覚でしょうか、少し歯ごたえが残りました。
さつま芋は何ヶ月も生育しているので、茎を食べる機会はいつでもある
のに、なぜか芋の収穫の時だけにいただきます。
筋（皮）を取るのが面倒で、爪も汚れるから、これが無きゃいいのに
と若い茎は筋を取らずに調理してみたところ、なんら支障なく食べられ
ました。これなら楽です。
父は農家の子だったので、幼い頃こんなもの食べなかったそうです。
母は街中で育ったので、食糧難の時代に食したといいます。
今スーパーで見かけないですよね。 栄養価はどうなのかな？
