クッキング・大学芋 on 2006-10-20
先だって収穫したさつま芋で大学芋をつくりました。
もちろん皮付きなので味がしっかりしています。小さい物だけで
つくりました。小指大のだって食べちゃいます。
さつま芋は収穫して直ぐには食べません。取れたては美味しくなく、
日を置くと甘味が増します。
初めてさつま芋を作った年、このことを知らず、大きく上出来な取れ
たてを天ぷらにして 「あれ、見てくれほど美味しくないなー」 と
夫と目を合わせたものでした。
また、保存は室内の温度変化の少ない所が良いそうで、例えば冷蔵庫
の上がいいようです。
